Bärlauch – Inhaltsstoffe:

Vitamin C

Kalzium

Kalium

Magnesium

Eisen

Bärlauch als Heilkraut

Bärlauch ist nicht nur ein leckeres Würzmittel, er ist auch fantastisch für die Darmflora und gut gegen Bluthochdruck. Zudem wirkt er senkend auf den Cholesterinspiegel, treibt die Gallenproduktion an und wirkt allgemein fördernd auf die Verdauung.

In der Naturheilkunde wird er vor allem bei Verdauungsstörungen genutzt.

Die Erntezeit von Bärlauch ist von März bis Juni.

Welche Gerichte mit Bärlauch mögt ihr am liebsten?

Bärlauchpesto

Zutaten

• 200 g Bärlauch
• 40 g Pinienkerne (leicht geröstet)
• 40 g Parmesankäse (fein gerieben)
• 1 TL Salz
• 150 ml Olivenöl

Zubereitung

Pinienkerne ohne Fett leicht hellbraun anrösten, Bärlauch waschen und trocken schleudern. Anschließend zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer geben und fein mixen. Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, mehr Öl dazugeben.

In ein Glas gefüllt und mit Olivenöl bedeckt, hält es sich ein paar Tage im Kühlschrank. Das Pesto passt hervorragend zu Nudeln wie z.B. Tagliatelle oder Spaghetti und schmeckt super zu Spargel. Guten Appetit!

Viel Spaß beim Ausprobieren und gutes Gelingen wünscht Euch

Der Beitrag Bärlauchpesto selber machen – mehr als nur lecker erschien zuerst auf Naturheilpraxis Stümpfl.